Balık Ekmek
Şehir
İstanbul
Hazırlık
20 dk
Balık ekmek, İstanbul'un Eminönü ve Galata Köprüsü ayaklarında teknelerde pişirilen, ızgara uskumru veya hamsiyle hazırlanan İstanbul'un en ikonik sokak yemeğidir. 19. yüzyıldan bu yana aynı yerde, aynı tarifle yapılmaktadır.
Malzemeler
- 1 adet taze uskumru veya hamsi (temizlenmiş)
- 2 adet uzun sandviç ekmeği
- 1 demet taze maydanoz
- 1 adet soğan (ince dilimlenmiş)
- 1 adet domates (dilimlenmiş)
- 1/2 adet limon
- Zeytinyağı
- Tuz, kırmızı toz biber
Tarif
- 1
Balığı temizleyip yıkayın. Her iki tarafına tuz ve kırmızı toz biber sürün.
- 2
Izgarayı veya tavayı zeytinyağıyla kısık-orta ateşte ısıtın. Balığı her iki tarafı 3-4 dakika olacak şekilde ızgara yapın.
- 3
Ekmeği boyuna ikiye kesin, iç kısmını hafifçe ısıtın.
- 4
Alt yarıya ince kesilmiş soğan ve domates dilimlerini dizin.
- 5
Üzerine sıcak balığı yerleştirin, maydanoz yapraklarını ekleyin ve limon sıkın.
- 6
Üst yarıyı kapatarak hemen servis edin. İstanbul geleneğine göre turşu suyu da yanında ikram edilir.